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Crème brûlée ai mirtilli
La creme brûlée è uno dei miei dessert preferiti.
Adoro la crosticina caramellata che bisogna rompere con il cucchiaio. Questa versione con i mirtilli, leggermente acidula, è perfetta per l’estate.
Ingredienti
Per 6 persone):
- 400 g di mirtilli
- 150 g di zucchero
- 80 g di zucchero di canna
- 300 ml di panna fresca
- 4 uova
- succo di 3 limoni
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero. Unire il succo e la scorza del limone grattugiato insieme alla panna non montata. Amalgamare bene, quindi disporre i mirtilli sulla base delle cocotte che riempirete di crema.
Non preoccupatevi se i mirtilli tenderanno ad affiorare in superficie: va benissimo così.
Sistemare le cocotte in una teglia da forno dai bordi alti riempita con uno strato di acqua calda e cuocere in forno a 150 °C per 30 minuti, a bagnomaria.
Una volta pronte, lasciar raffreddare le cocotte alla crema, quindi spolverizzarle con lo zucchero di canna e ripassarle al grill per qualche minuto prima di servire.
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