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Orecchiette al pomodoro fresco
Si sa che le ricette più semplici sono anche le migliori! Ecco quindi le mie orecchiette al pomodoro fresco: pomodori, ricotta e basilico… Buonissime!
Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 g di orecchiette fresche
- 500 g di pomodori Piccadilly
- 250 g di ricotta salata o cacio ricotta
- 1 cipollotto
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
In anticipo dovrete sbollentare per un minuto i pomodori nell’acqua a bollore, scolarli con una schiumarola (conservando l’acqua) e spellarli.
Affettare il cipollotto e rosolarlo con abbondante olio.
Tagliare a pezzi grossolani i pomodori e aggiungerli nella padella con un po’ di basilico.
Salare e fare cuocere per 10 minuti.
Intanto salare l’acqua dei pomodori e lessarvi le orecchiette.
Scolarle al dente e saltarle in padella con il sugo.
Spegnere il fuoco e aggiungere una grattugiata di ricotta salata, foglie di basilico, olio, pepe e le vostre orecchiette al pomodoro fresco sono pronte!
Questa e tantissime altre ricette pronte in 15 minuti le trovate anche sul mio nuovo libro che potete acquistare qui!
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Salare e fare cuocere per 10 minuti.
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