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Gnocchi al nero di seppia con salmone
Ingredienti
Per 4 persone:
- 500 gr di patate
- 300 gr di farina
- 2 tuorli
- 8 gr di nero di seppia
- Sale
Per il sugo
- 200 gr di salmone affumicato
- 15 gr di burro
- Finocchietto q.b.
Procedimento
Lessare le patate con la buccia. Sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate, raccoglierle in una ciotola e lasciare intiepidire. Unire la farina, i tuorli e il nero di seppia, quindi impastare con le mani, meglio se indossando i guanti per non sporcarvi.
Una volta ottenuto un composto plastico e liscio, dividerlo creando dei rotolini. Tagliare i rotolini con il coltello per ricavare gli gnocchi.
Per il sugo: rosolare in padella il salmone a straccetti con il burro e il finocchietto, Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolarli con la schiumarola e saltarli in padella con il condimento.
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