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Cous Cous di gamberi, zucchine e arancia
Questo piatto me lo sono inventata una domenica a pranzo, avevo invitato mia mamma e volevo stupirla con un gusto speciale… E ci sono riuscita!
Ingredienti
Per 4 persone:
- 250g di cous cous
- 250g di gamberi sgusciati
- 3 zucchine medie
- 1 scalogno
- Mezza arancia non trattata
- Menta b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento
Spremere l’arancia e diluire il succo con acqua fino ad arrivare a 250 ml. Salare e portare a bollore.
Spegnere, unire il cous cous, mescolare e coprire con un coperchio.
Intanto tritare lo scalogno, tagliare le zucchine a pezzi molto piccoli e far rosolare per 5 minuti in padella con un cucchiaio di olio.
Unire i gamberi, cuocere per altri 2 minuti, salare e spegnere.
Sgranare il cous cous e trasferirlo nella padella, a fuoco spento.
Condire con altro olio e la scorza di mezza arancia, poi servire, guarnendo con foglioline di menta.
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