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Cocottes di fragole, albicocche e meringhe
Fragole e albicocche sono due dei miei frutti preferiti. Trasformarli in un buonissimo dessert estivo è stato davvero divertente.
E posso davvero dirlo: è il dessert perfetto dell’estate.
PS: Se volete preparare questo piatto d’inverno, usate le albicocche sciroppate.
Ingredienti
Per 4 persone:
Per la crema all’albicocca:
- 400 g di albicocche
- 2 cucchiai di zucchero
Per le fragole:
- 10 fragole
- 1-2 lime non trattati
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la meringa:
- 2 albumi
- 2 cucchiai di zucchero
- sale
Procedimento
Per la crema all’albicocca: snocciolare le albicocche e frullare la polpa insieme allo zucchero con il frullatore a immersione.
Tagliare a cubetti le fragole e condirle con il succo e la scorza del lime e lo zucchero.
Per la meringa: montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero fino a che non sono ben fermi e lucidi.
Versare nelle cocotte (vasetti che vanno in forno) la crema all’albicocca, le fragole e infine una bella cucchiaiata di albume montato.
Ripassare in forno sotto al grill per un paio di minuti, fino a quando la meringa non incomincia a dorarsi.
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Tagliare a cubetti le fragole e condirle con il succo e la scorza del lime e lo zucchero.
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