Potrebbero interessarti
Spaghetti alla nerano
E` un piatto tipico campano, prende il nome da un villaggio chiamato appunto Nerano. È un buonissimo piatto a base di zucchine fritte.
Ingredienti
Per 3/4 persone
- 350 g di spaghetti
- 8 zucchine
- 100 g di pecorino semifresco
- 1 spicchio di aglio
- basilico q.b.
- 1 l di olio di semi
- olio extravergine
- sale e pepe
Procedimento
Tagliare le zucchine a fettine sottilissime.
Scaldare l’olio di semi in una padella. Quando è a temperatura friggere le rondelle di zucchine. Non appena iniziano a dorare, scolarle su carta da cucina, salarle e lasciarle raffreddare.
Lessare le linguine in acqua salata.
Frullare con il frullatore a immersione un terzo delle zucchine con un pizzico di sale, un po’ di acqua di cottura e qualche foglia di basilico. Deve diventare una crema.
Fare insaporire le rimanenti zucchine in una padella con l’aglio schiacciato e un goccino di olio extravergine, per 2-3 minuti.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura e scolare le linguine al dente.
Trasferire la pasta nella padella con le zucchine e fare insaporire a fuoco vivace. Unire la purea di zucchine. Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio, un po’ di acqua di cottura e fare mantecare il sugo prima di servire.
Completare con una macinata di pepe e servire.
Potrebbero interessarti
Spaghetti alla nerano
E` un piatto tipico campano, prende il nome da un villaggio chiamato appunto Nerano. È un buonissimo piatto a base di zucchine fritte.
Ingredienti
Per 3/4 persone
- 350 g di spaghetti
- 8 zucchine
- 100 g di pecorino semifresco
- 1 spicchio di aglio
- basilico q.b.
- 1 l di olio di semi
- olio extravergine
- sale e pepe
Procedimento
Tagliare le zucchine a fettine sottilissime.
Scaldare l’olio di semi in una padella. Quando è a temperatura friggere le rondelle di zucchine. Non appena iniziano a dorare, scolarle su carta da cucina, salarle e lasciarle raffreddare.
Lessare le linguine in acqua salata.
Frullare con il frullatore a immersione un terzo delle zucchine con un pizzico di sale, un po’ di acqua di cottura e qualche foglia di basilico. Deve diventare una crema.
Fare insaporire le rimanenti zucchine in una padella con l’aglio schiacciato e un goccino di olio extravergine, per 2-3 minuti.
Mettere da parte un po’ di acqua di cottura e scolare le linguine al dente.
Trasferire la pasta nella padella con le zucchine e fare insaporire a fuoco vivace. Unire la purea di zucchine. Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio, un po’ di acqua di cottura e fare mantecare il sugo prima di servire.
Completare con una macinata di pepe e servire.
